Recette de la soupe de Gulasch allemande préparée à la manière de la Grossmuttie de Grimault, Wanda Aubertin – Plat national de Hongrie à base de viande de porc et de boeuf, de légumes et d’épices dont le paprika tient le rôle titre donnant à la soupe cette couleur rouge si particulière.

Le Gulasch est un plat également consommé en Allemagne, en Autriche et de façon générale en Europe Centrale depuis de nombreux siècles. Cependant, l’introduction en Europe du paprika, issu du poivron, lui-même originaire d’Amérique centrale, ne s’effectuera qu’à partir du XVIIème siècle ce qui laisse supposer qu’avant cette période, le Gulasch se faisait avec une autre épice.

Le grand froid approchant, le moment est venu de vous dévoiler les secrets de préparation de cette succulente soupe !

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Pour 6 à 8 personnes :

INGRÉDIENTS :

• 300 grammes de viande de porc
• 200 grammes de viande de boeuf
• 4 gros oignons
• 2 carottes
• 2 poivrons verts
• 1 boîte de pulpe de tomates
• 2 cuillères à café de paprika
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 grosse pincée de sel
• 1 gousse d’ail
• 1 pincée de poivre
• 1 pincée de paprika rose
• 1 carré de bouillon de viande
• 50 cl de crème fleurette

PRÉPARATION :

Lors de la préparation nous nous sommes demandés comment était-ce possible que du mélange de tous ces ingrédients, il en résulte une soupe sans qu’il y ait besoin d’ajouter de l’eau. Nous avions de gros doutes mais ces derniers disparurent dès les premières minutes de cuisson : tous ces aliments sont gorgés d’eau !

Pour préparer un bon gulasch, il faut commencer par couper la viande en allumettes,  l’oignon et les carottes en rondelles, le poivron en lamelles et écraser les tomates. Ensuite dans une grande casserole pouvant contenir toute la soupe (nous avons utilisé la cocotte-minute), il faut préchauffer l’huile puis y faire revenir les oignons. La viande s’ajoute peu après et une fois qu’elle perd sa couleur rouge, rajoutez les poivrons, les carottes, les tomates dans leur jus et les épices. Enfin, verser le bouillon de viande après l’avoir émietté.

Et voilà, il suffit désormais de surveiller la cuisson en remuant de temps en temps pendant 60 à 80 minutes, et votre potion magique est prête à révéler toutes ses saveurs !